veiro, uma cidade costeira de Portugal, é famosa pela sua culinária, especialmente pelos pratos de frutos do mar e doces tradicionais. Aqui estão algumas receitas tradicionais de Aveiro:
1. Caldeirada de Enguias
Ingredientes:
- 1 kg de enguias limpas e cortadas em pedaços
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 tomates maduros
- 2 pimentos (um verde e um vermelho)
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 raminho de salsa
- 1 copo de vinho branco
Modo de Preparo:
- Corte as batatas em rodelas e reserve.
- Num tacho grande, faça uma camada com metade das cebolas cortadas em rodelas, metade dos tomates em pedaços e metade dos pimentos em tiras.
- Coloque por cima as enguias, temperando com sal, pimenta, alho picado e a folha de louro.
- Cubra com o resto das cebolas, tomates e pimentos.
- Adicione as batatas por cima, tempere novamente e regue com azeite e o vinho branco.
- Leve ao lume brando e cozinhe por cerca de 45 minutos, até as batatas estarem macias.
- Polvilhe com a salsa picada antes de servir.
2. Ovos Moles de Aveiro
Ingredientes:
- 12 gemas de ovo
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
Modo de Preparo:
- Leve a água e o açúcar ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
- Deixe ferver até atingir o ponto de fio.
- À parte, bata ligeiramente as gemas.
- Retire a calda de açúcar do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Adicione as gemas lentamente à calda, mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume brando, mexendo constantemente, até engrossar e obter a consistência desejada.
- Deixe arrefecer e sirva em formas tradicionais de hóstia ou tigelinhas.
3. Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1 limão
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Lave bem as amêijoas e deixe de molho em água com sal por cerca de 2 horas.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e doure os alhos picados.
- Adicione as amêijoas escorridas e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe até que as amêijoas abram, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os coentros picados e regue com sumo de limão antes de servir.
4. Raia de Pitau
Ingredientes:
- 1 kg de raia em pedaços
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinagre
- 2 dl de azeite
- 1 raminho de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere a raia com sal e pimenta.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e doure os dentes de alho esmagados.
- Retire os alhos e frite a raia no azeite aromatizado até dourar.
- Retire a raia e, na mesma frigideira, adicione as cebolas cortadas em rodelas finas e a folha de louro.
- Deixe refogar até a cebola ficar macia.
- Adicione o vinagre e deixe ferver por alguns minutos.
- Coloque a raia novamente na frigideira para aquecer.
- Polvilhe com salsa picada antes de servir.
Essas receitas são um ótimo ponto de partida para explorar a rica gastronomia de Aveiro, refletindo tanto o mar quanto as tradições doces da região.
